すっかり夏空になりましたね。

朝晩の涼やかな風に漂うヒグラシの声は、初秋に向かうプレリュード。自分の年齢も改めて数えなおすこの頃です。

こんにちは、関東の渡邉です。

今年は黒潮の蛇行と親潮の南流れが悪いため、お魚全般不漁続きですが、性懲りもなく＜夏はスズキ！＞と発奮し、なんとか釣果をつないでいるところです。

スズキといえば＜洗いの刺身＞が有名ですが、上質な白身はやはりムニエルにも相性が良く、我が家では子供たちにも大人気メニューです。フライパンで簡単に調理できますが、最後の仕上げはいつも作っている簡単ソースが決め手です。

＜材料＞きゅうり、玉ねぎのみじん切り、マヨネーズ、以上。簡単すぎです。

ハーブやコショウなどをお好みで追加しても美味しく頂けます。コツは野菜をマヨネーズで混ぜ合わせたら少し冷蔵庫で時間を置きます。そうすると野菜の水分がマヨネーズと混ざってまろやかなうま味に変化します。

盛り付けのお皿は、ちょっと料理には合いませんが、福島の相馬焼。茨城県は栃木や福島と隣接しているため、行楽で行き来したり親戚が居たりと何かと交流が多く、県境はあるものの自分達の生活圏内という感覚があります。これからはモモが美味しい季節。急がずとも、地道で着実な復興を願って止みません。