皆様こんにちは。関東の渡邉です。

ようやく朝晩の冷え込みが出て参りました。季節は、はや小雪。真冬を迎える覚悟を腹づもりする時節ですが、なんと海水温は高止まりで外気より海の中の方がより温かい状況が続いております。

というわけで、今年は有難いヒラメラッシュが続いております。渡りヒラメと言いまして、東北の沿岸から温暖な水温域に大移動する群れが我が家の近所の海にもやってきました。スポーツアスリートと同じで栄養価と運動量により大きく魚体が変わるものです。勿論、お味の方も素晴らしい。お肉と同じで最低3日は寝かして熟成させて頂きます。自然の恵みに改めて感謝です。